Græske fladbrød

Græske fladbrød

Græsk fladbrød – en klassiker i det græske køkken

Græsk fladbrød, ofte kendt som pitabrød, er en stor del af det græske køkken. Det er blødt, sejt og perfekt til retter som gyros, souvlaki og tzatziki – eller bare til at dyppe i en god sauce. Brødet tilføjer både smag, tekstur og autenticitet til måltidet.

Dejen laves af få ingredienser, rulles ud og steges på en pande. I modsætning til klassiske pitabrød puffer de ikke op, men forbliver fleksible og nemme at rulle om fyld. Opskriften nedenfor giver 8 brød – beregn ca. 2 pr. person. De smager bedst nybagte, men kan opbevares bløde i en plastpose, hvis de pakkes ind, mens de stadig er lune.

Der findes mange variationer – nogle tykkere, andre sprødere; nogle med fuldkorn, andre med hvidt mel. Krydderier som oregano eller timian bruges også i visse versioner og giver ekstra smag. Så leg gerne videre med denne opskrift.

Og fladbrødet han mange anvendels måder, hvor min ynglings er med Halloumi, salat og tzatziki.

Servings:
Servings:
4

Prep Time:
Prep Time:
15 minutes

Cook Time:
Cook Time:
75 minutes

Ingredients

  • Servings: 4


Nutritional Information ▼

Total servings

Calculating nutrition...

Per serving

Calculating nutrition...

Method

  1. Opløse gæren i lunkent vand, og tilsæt salt, sukker og olivenolie.

  2. Tilsæt nu mel. Hold lidt igen, der kan være forskel på mel. Dejen skal være fast og smidig, men bestemt ikke tør. Den skal gerne være blank. Lad den ælte på røremaskine i cirka 10 minutter.

  3. Lad dejen hæve i 1 time et lunt sted med et klæde over.

  4. Del dejen i 8 stykker. Drys lidt hvedemel på bordet og rul dejen ud til 8 runde brød. De skal ikke være for høje, maks 1/2 cm – for de hæver godt op.

  5. Varm en pande (brug en slip-let pande) op og kom en smule olie på. De skal ikke stege i olie, men olien skal blot sørge for, at de ikke hænger fast.

  6. Prik brødene med en gaffel på den ene side, men prik endelig ikke helt gennem dejen.

  7. Steg brødene på panden én ad gangen. De skal være gyldne på begge sider.

  8. Kom dem på en tallerken og kom et rent viskestykke over – så holder de sig bløde. Brødene holder sig efterfølgende bløde i en plastikpose.